商虎中国  商虎手机版 资讯 供应 求购 展会 招商信息 财富中心 商虎通 国际版 保贝便民 
论坛 虎友 交友圈 帮助
虎城商都 >> 行业取经 >> 食品,饮料 >> 正文
加为好友

上海惠茗餐饮企业管理有限公司 发表于:2017-03-05 18:50:14 点击数: 回帖:

格言:暂无格言!

积分:75  商虎等级:实习生
  回复帖子   发布新帖
奉贤食堂管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法

  奉贤食堂承包食堂管理工作原理

  一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

  二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

  三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

  ⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;

  ⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;

  ⑶ 再用清水擦洗干净;

  ⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

  食堂管理工作原理

  1. 从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;

  2. 专业的菜品研发小组,保证菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;

  3. 以前一天的刷卡数据作参考,预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;

  4. 根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

  5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神;

  6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;

  铺张浪费在如今社会已经相当严重,这需要社会的力量,从己身做起,节约是中华民族的传统美德,但现在能够记住的人越来越少。

  


上一篇 上海高考餐饮要均衡膳食,孩子饮食十大 下一篇 食堂饭菜价格高引发暴力事件 谁之过
虎友评论(
发表评论 请遵守社区管理制度,并杜绝重复贴、恶意灌水。一经发现,将做出严重处理。
昵称:  

   都城热点

【娱乐八卦】因感冒取消新专辑宣传?孙燕
【影视音乐】《城市之光》曝戏疯子特辑
【男人帮】女人发自内心爱你的4个信号
【单身俱乐部】这六大招式让你魅力倍增
【养生保健】打击恶视力!护眼4大关键营
【美容服饰】美白焕肤的好帮手——牛奶
【电子数码】iOS 11惹祸!iPho
【汽车发烧友】亚洲市场带动大众等车企产量
【开怀一笑】吃芒果过敏
【聚焦体坛】北爱赛颜丙涛4-3绝杀 中

   相关推荐

喝红酒的理由 5
仙豆糕店如何选址,请你谨记一 5
家庭选用绞股蓝的几大妙招 6
美女和高中同学成婚 不做全职 12
法国进口红酒酒庄价批发 19
军嫂不当全职太太 做电话销售 17
世界绞谷与清同会总会洽谈20 13
怀孕期间上会计培训班 八个月 18
企业事业单位员工福利都采购些 16
川禾川调串串香火锅底料批发引 23

   虎友动态

装修业主好评长春紫名都热情服
生物质颗粒机缓解了一个对立面
巴轮夫皮鞋品牌启动中国市场
彩诺卫浴:中国手绘好声音,创
热烈祝贺江西欧普特实业有限公
慧聪网专访飞扬化工董事长:肖
IT恐怖战国:通往终极垄断的
“舌尖”之后,纪录片如何再创
博西尼橱柜缘何跻身十大品牌
良丽以特色产品打开中国楼梯行
   精彩贴图 更多>>
亲,你订购的公狗 哈哈,两个一起拜
我的猫咪宠物,每 老板,开饭吧!

关于本站 - 服务条款 - 分支机构 - 广告服务 - 市场合作 - 联系我们 - 友情链接

Sonhoo ©2003-2017 All Rights Reserved | 著作权与商标声明  法律声明 隐私声明
备案号:闽B2-20040065-1   增值电信业务经营许可证编码:闽B2-20110046