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钟迅(个体经营) 发表于:2017-09-11 10:10:16 点击数: 回帖:

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它连续两年成为CNN评选路边摊美食之都

  说到吃,总不能少了台北、东京这两座因吃而闻名的城市。但近几年食物界却偏偏出了一匹黑马,那就是——辛辣带感、酸劲十足的泰国料理!

  说到吃,总不能少了台北、东京这两座因吃而闻名的城市。但近几年食物界却偏偏出了一匹黑马,那就是——辛辣带感、酸劲十足的泰国料理!

  而作为去东南亚旅行必打卡的曼谷更是连续两年超越了日本东京,成为了CNN评选出的路边摊美食之都No.1!

  

它连续两年成为CNN评选路边摊美食之都

 

  

它连续两年成为CNN评选路边摊美食之都

 

  这里有酸劲十足的冬阴功汤,将各种蔬菜和海鲜MIX在一起,酸中有辣,辣中带鲜,令人食指大开;

  这里有甜过初恋的椰子冰淇淋,真实弹的椰子肉馥郁芬芳,撒上一些花生末,舀上一勺仙草,消暑又美味;

  这里有辣到狂掉眼泪的青木瓜色拉,青木瓜、豇豆、辣椒,再滴上几滴鱼露,酸酸甜甜的口感让人欲罢不能……

  

它连续两年成为CNN评选路边摊美食之都

 

  

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  在大家都心之向往时,一条曼谷推行路边摊禁令的消息却横空出世,惊得吃货们恨不得立马买张机票飞到泰国,更引来了TIME、BBC等国际媒体的关注。

  好在,最后有惊无险。曼谷市长经不住吃货们的压力,站出来给了大家一颗定心丸:“路边摊仍然还会是曼谷生活的一部分,会为摊贩寻觅一个贩卖食物的合法市场提供他们生活,在不影响行人用路权和足够的卫生之下”。

  

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  虽然曼谷路边摊暂时保留了下来,但小飞君真的不知道几时候泰国政府再颁发一纸状令,从此路边摊就永久地消失在了大家的视野里……

  

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  当然,小飞君还特地帮大家差了一下机票,以“上海-泰国”为例,往返含税只要?1500左右人民币,加上泰国是低消费国家,人均?4000不到就能完成一次舒舒服服的豪华游啦!比去三亚的性价比实在高太多!!

  所以,趁着现在,赶紧动身出发,来一场舌尖上的美食之旅吧!

  一路吃到饱开启幸福生活

  平常的街边小食都浓缩着满满的爱

  泰国从来不缺世界级美食!既有连续三年被评为亚洲第一的米其林餐厅Gaggan,又有前几天刚发布的2017亚洲50佳餐厅中排名第五位的nahm……但构成泰国人点点滴滴的幸福的日常的,却是那些极不起眼的“街边美食”。

  

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  究竟泰国的街边美食有多火?一组“一路吃到饱”的创意婚纱照就是最好的证明!这对来自泰国的情侣Max 和Mint,邀请当地网红摄影师Sanit Nitigultanon拍摄了一组以“曼谷街边美食”为主题的创意婚纱照。照片一出,即在Facebook上引起了一股虐狗的甜蜜风暴。

  

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  Mint身着白色婚纱,简约的造型中又有一股少女情怀;

  Max则穿上浅蓝色衬衫、海军蓝西装、灰色领带,有点清新又有点街拍的自由不羁。

  他们的拍摄没有浪漫的古堡场景,也没有唯美的鲜花造型,但这对新人的婚纱照却一点都不做作!直接选择在泰国犄角旮旯的街头巷尾,邀请路人一起见证他们的幸福。

  

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  从叉烧蟹肉面、烤干贝串、油条到油鸡饭……凡是曼谷能见到的泰国特色美食,几乎都一一呈现在这对情侣的婚纱照里。他们在曼谷街边不顾形象地大口咀嚼,彼此互喂,每一道看似平常的街边小食都浓缩着这对情侣最挚深的爱。

  (以上图片来源于:Facebook/sanit.portfolio)

  神奇的香料&调料

  造就泰式无与伦比的舌尖美味

  在泰国的街边美食中,每一餐都把平衡的哲理融入其中。酸、甜、苦、辣、咸,五种最基本的味道样样俱全,既相互糅合又相互制衡。而勾勒出这五种基本味道的,正是源于运用了大量的香料和调料。

  

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  香料与调料是泰国人烹饪的日常,也是造就泰国饮食无与伦比的美味的关键。它们给予了菜肴意想不到的浓郁香味,并在味蕾上给了每一位食客致命一击!加入一点新鲜的克拉柴是泰国红咖喱的关键,这些看似平淡无奇的香料,必须经过熟记于心的配比,才能烹饪出一道道耐人寻味的舌尖美味。

  ?鸟眼干辣椒

  

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  泰国菜是出了名的辣!十七世纪时,葡萄牙传教士将红辣椒传入泰国,并且一直被泰国人广泛使用到今天。而这种较小的红辣椒是所有辣椒中最辣的,也是制作泰国红咖喱的关键。

  ?罗勒

  

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  得天独厚的海洋环境,造就了泰国人对海鲜的热爱。因此,新鲜的罗勒叶在泰国料理中也被广泛使用。它的味道与丁香、柠檬相似,用于去除海鲜的腥味或泥味,让菜肴中含有稀薄的甘草味以及薄荷味。

  ?酸橙

  

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  喜欢吃泰国菜的人一定对酸橙并不陌生。但由于长相酷似青柠,常常会令人混淆。其实青柠是柠檬的一种,酸橙则是甜橙的近缘种,果肉味酸,有时还兼有一点苦味,常用于泰国米粉、炒粉以及冬阴功和红咖喱中。

  ?鱼酱

  

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  鱼酱和酒一样有度数之分,度数愈高浓度愈高、鲜味愈高,鲜味也愈浓。这种用发酵鱼、盐、水、大豆酱、醋等制作而成的一种又咸又有很强烈的香味的调味汁,是泰国饮食不可缺少的佐料。

  ?咖喱

  

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  新鲜的小青椒,常被用于制作成青咖喱,辛辣之余又很清新,是泰式椰香鸡里的标配;而最辛辣的红咖喱,则多半采用很辣很辣的鸟眼干辣椒为原材料,口味香辣,常常用在咖喱牛肉的烹饪中。可以说,咖喱在泰国有着举足轻重的地位!

  

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  除了以上这些,地处热带地区的泰国还出产大量别的香草和芳香植物。大蒜、香茅、莱姆草、姜黄等形形色色的香料与调料,造就了无与伦比的美味,更带来一幕幕满含深情的劳作与烹饪。

  曼谷美食里无法撼动的街头小吃

  CNN评选出的路边摊美食之都No.1

  从最日常的炒米粉、船面、芒果糯米饭,到炸鸡、春卷,再到花样百出的各色海鲜,它们共同奠定了曼谷这个美食之都难以撼动的基石。

  

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  曼谷拥有数之不尽的街边美食,那种在高温的蒸腾下,夹杂着路边摊烟熏、烧烤、Tuk-Tuk车尾气味,还有一点点茉莉花香的曼谷味道,是曼谷最令人着迷的一部分。这种市井与美味并存的鲜活风气,使曼谷连续两年超越了日本东京,成为了CNN评选出的路边摊美食之都No.1!那么,对于初来乍到的你来说,曼谷街头又有哪些不可错过的街头美味呢?

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  || 船面

  

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  船面(汤面/汤粉)是曼谷街头巷尾的特色小吃,也是小飞君最喜欢的一种泰国街头美味。刚刚端上桌的船面平淡无奇,一定要加上作料方才变成一道欲罢不能的美味!加一大夹子豆芽,再舀一勺酸橙汁,配以薄荷叶以及辣椒,酸酸辣辣的口感简直比小飞君在越南吃到的各种Pho都美味!

  || 青木瓜色拉

  

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  还记得《十二道锋味》里谢霆锋亲手烹饪的青木瓜色拉吗?作为泰国人人都爱的“平民”美食,这种酸中带辣,加入青木瓜丝、辣椒、虾米、番茄、小螃蟹等原材料,并融合了鱼露、虾酱与蒜头的青木瓜色拉,在泰国的地位等于炸酱面之于北京,炸猪排之于上海。让小飞君印象深刻的是,就连一贯吃辣成瘾的重庆妹子,也直呼辣到受不了!

  || 芒果糯米饭

  

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  芒果糯米饭也是一道极具泰国特色的美食。由于泰国得天独厚的气候环境,这里盛产大量热带水果,甜而多汁。但完美的椰浆却是整道糯米饭的灵魂,它平衡了芒果的酸劲,并让糯米带上了回味无穷的甜味。它的价格也很亲民,一般60B就能买到,所以去泰国的童鞋一定要去尝一尝哦!

  || 泰式炒面

  

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  泰式炒面以泰国河粉加上肉类、蔬菜、鸡蛋或虾等材料同炒而成,最后在来一勺鱼露、一勺椰子粉,并加入适量的柠檬汁,一道酸甜可口又不腻的泰式炒面就做成啦!当然泰国的老饕餮们还会在炒面上来后,依据自己的口味挤半个酸橙在面上,这种酸酸甜甜的口感简直太过瘾!

  || 冬阴功汤

  

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  初尝这道汤,估计有很多人会不习惯它的口感。但是,请相信小飞君,只要你尝了第一口,就会被这股酸辣劲彻底迷住!以致于小飞君最后离开泰国前,太特地去Big C采购了好多冬阴功调料回家,就连煮馄饨小飞君也一定要放一点才过瘾。“冬阴”在泰国的意思里是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后你绝对会贪恋上它!

  || Thai Tea

  

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  越南有滴漏咖啡,泰国有Thai Tea!作为泰国街头巷尾的降温饮料,当热呼呼的传统泰国红茶(Cha Tra Mue)中倒入牛奶,再加入冰块,彻底释放了红茶的香味——茶味浓郁、奶味醇香。放置一段时间待冰块慢慢融化,冰与火的感觉直冲身体的每一个细胞毛孔!而多重甜度是它的特点,入口尽是茶香与多层次乳香口感的甜味。

  || 海鲜

  

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  去泰国当然要吃海鲜咯!由于泰国东南临太平洋,西南濒印度洋,再加上泰国的海水非常湛蓝,因此,这里出产的海鲜也非常肥嫩多汁!相比三亚,在泰国吃一顿海鲜大餐人均50元就能管饱,而且,还有大闸蟹、生蚝、虾以及各种鱼类,简直就是白菜价~ 而且,泰国海鲜的做法也很独特,融入了泰国菜一贯的酸和辣。

  左右开吃!当地人的“露天大食堂”

  体验夜市美味的发酵与大融合

  置身于夜晚的曼谷,站在喧嚣和车水马龙的另一端。绽放的霓虹灯,编织了夜的美,随着华灯初上,夜市也逐渐迎来了人声鼎沸。从你踏入夜市的那一刻,注定,今夜无眠。

  

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  泰国人对夜市的喜爱程度绝对不亚于日本人对居酒屋的迷恋。每到夜幕降临,这里就成了一场场狂欢派对,大大小小各式各样的商品令人目不暇接,小吃摊、酒吧以及烧烤都让人兴致高涨到了顶点!当然,今天小飞君可不想介绍人尽皆知的考山路。

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  || 唐人街

  

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  ▲《唐人街探案》剧照

  

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  唐人街除了有黄金、有黑帮、有神探,更有数之不尽的泰国美食!它是曼谷最古老的街区之一,房屋古旧,但仍然具有浓郁的潮汕风情——店铺门前供奉福禄寿官人像和花花草草,匾额和对联也是常见;各式商号门口悬挂醒目的中文招牌,不时听到潮州话…

  

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  每到入夜时分,这里就会格外热闹!除了Pa Tong Go 油条店、卤鸭粿条店等,更不错错过的当然是T&K和Lek & Rut海鲜店!用人满为患来形容最贴切不过了。这里的海鲜偏潮汕口味,不会有很厚重的酱料调味,更注重凸显海鲜本身的鲜味和质感,人均80元人民币就能吃到撑破肚皮。

  如何到达:搭乘MRT到Hua Lamphong站,步行即到。

  营业时间:每日晚上

  || 拉差达火车夜市

  

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  拉差达火车夜市规模非常巨大,如果你想有吃又有淘(淘货),那小飞君绝对首推这里哦!相比唐人街,这里可以说是一个不折不扣的“购物+美食”中心。当你乐此不疲地穿梭在一间间铺面之间,一样样复古怀旧的商品就如放电影般从你眼前经过。如果看中了,还可以充分享受讨价还价的乐趣,至于低多少,就全看你的功力咯!

  

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  光有买,没有吃,那绝对不是一个好夜市!这边的美食摊位选择非常多,有口感外酥内软的炸鱿鱼蛋、酸酸辣辣的龙虾面,还有各种诱人撸串以及前文提到过的芒果糯米饭,总之,你想吃到的泰国美食在这里都能找到!如果你足够大胆,还能常常这里的烤昆虫哦~(满满滴胶原蛋白)。

  如何到达:MRT 泰国文化中心站 (Thailand Cultural Center) 3号出口,esplanade百货后面。

  营业时间:周二到周三,17:00-01:00(去之前最好再咨询一下酒店老板)

  || Huai-Khwang夜市

  

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  Huai-Khwang夜市也是很Local的夜市,开到凌晨4、5点。标志性建筑是其路口的象佛,24小时开放,即使晚上依然香火鼎盛! 这里好吃的东西特别多,挤满了五花八门的小吃摊,也有琳琅满目的小商品摊可以好好逛上一番!

  

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  小飞君特别想推荐这里的一家海鲜餐厅,Noi海鲜馆。体型硕大的泰国虾、螃蟹等海鲜令人垂涎欲滴,此外,这里的泰国东北菜也是非常好吃和有名的,总是座无虚席,往往需要耐着性子排队才能吃上!猪脚饭、泰式炒粿条、炸鸡、炸鱼、海南鸡饭、鸭肉面、水果摊……很难想象,短短的八、九百公尺的路面居然挤满了那么多好吃的店!

  如何到达:搭乘MRT在Huai-Khwang站下,旁边就是huai khwang夜市。

  营业时间:每晚入夜后至凌晨4-5点,但如果想感受热闹的,最好10:00以后到。

  || LIAB DUAN夜市

  

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  如果你想感受最市井的曼谷夜市,那小飞君建议你可以选择LIAB DUAN夜市。虽然这里远离曼谷市中心(靠近廊曼机场),但却是曼谷最草根的夜市,多以曼谷当地人为主。你能在这里淘到很多古老有趣的东西,并且它的价廉物美让你省去了讨价还价的过程。

  

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  LIAB DUAN与目前泰国夜市最大差别就是,它除了有泰国传统小吃外,还提供许多泰国常规夜市比较少见的本土食物,比如泰国人非常迷恋的毛蚶。所以,你来这儿一定要尝尝!小飞君在安帕瓦水上市场吃过一次,蘸上独特的酸辣酱,异常鲜美。这里的美食不以花俏的外观取胜,所以并不适合文青拍照打卡,但如果你想来痛快地花小钱来大吃一顿,那选这里绝对没错!!

  如何到达:距离最近的地铁站为Lat Phrao然后可以转公交前往,但小飞君建议直接打车,因为曼谷的计程车费很便宜。

  营业时间:每日营业,18:00至午夜

  

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  世界上大概没有一个地方像曼谷一样让人尽情畅享美食!你会发现这个一去再去的城市,食物是我们的最大念想。

  而曼谷的街边美食,既是让人叫绝的天作之合,又是叫人动容的邂逅偶遇,更是令人击节的相见恨晚!快准备好你的人字拖和胃,体验一把纯正泰式的“夜市人生”吧!

  来源:太平洋时尚网


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