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钟迅(个体经营) 发表于:2018-03-16 8:09:01 点击数: 回帖:

格言:俺是路过的

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鸭血汤面—送面条手册

 

  简介:

  南京人爱吃鸭是出名的,每次有亲戚好友来访,总是会带他们去品尝桂花鸭、鸭血汤面等和鸭有关的美食。买来的鸭血用来煮面入味好,浓郁的鸭血汤香味扑鼻,未入口就已垂涎欲滴,入口后满口生香而不油腻,余香回味无穷。

  用料:标记为

的可以网购主料:面条  150克鸭血  200克油豆腐  50克小青菜  50克姜  适量辅料:盐  1小勺料酒  1小勺

 

  详细步骤:

  

1:鸭血、油豆腐分别冲洗净切成小块。

2:锅适量水烧开,倒入鸭血块、料酒焯水后捞出。

3:另起锅倒入适量开水,再将油豆腐块、鸭血块、姜片倒入锅中。

4:大火烧开后倒入面条转中火煮至9分熟。

5:放入洗净的小青菜。

6:调入盐,煮1分钟后关火盛出即可。

7:小贴士:

 

  1、鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸,并含铁、锌等多种矿物质和维生素,鸭血中铁的利用率为12%,是补血食谱不能缺少的食材之一。

  2、此面条如果选用老鸭汤进行煮制,味道更是挥发到极致。鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤。

  来源:菜肴之家


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